Les yeux sont un élément vital de la santé de tout animal. Bien que de nombreux animaux domestiques réussissent bien avec la cécité, de nombreuses conditions qui peuvent mener à la cécité peuvent être évitées par une intervention précoce du parent de l’animal. Savoir à quoi ressemble un œil sain …
Lire la suiteRecette de poulet braisé à la noix de coco et à l’Ají Amarillo
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et ajuster la grille à la position médiane inférieure. Ajouter l’huile de noix de coco dans une casserole à fond épais de 6 pintes à fond épais ou une casserole similaire allant au four et chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que …
Lire la suiteGuide complet du Laboratoire des aliments sur les biftecks à croûte fleurie
Les étés sont faits pour le gril, mais qu’est-ce qu’un amateur de steak peut faire quand le temps est trop froid et humide pour allumer les ventouses ? Il suffit de les cuire à l’intérieur. En effet, les biftecks poêlés présentent plusieurs avantages distincts par rapport aux biftecks grillés – …
Lire la suiteArtichauts à la Barigoule : un plat français simple avec une histoire tordue
Permettez-moi de vous présenter l’un des plats printaniers les plus emblématiques de la Provence, les artichauts à la barigoule. Vous avez peut-être entendu parler de ces tendres jeunes artichauts braisés dans du vin blanc et de l’huile d’olive, avec des oignons, des carottes et d’autres aromates. Il est léger et …
Lire la suiteSalade de bifteck et de maïs avec recette Salsa Verde
Pour la Salsa Verde : Dans un grand bol, mélanger les câpres, les cornichons, l’ail, le persil, la menthe, les anchois, l’échalote, la moutarde et le vinaigre de xérès. En fouettant constamment, arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Saler et poivrer au goût et réserver. Pour la salade : …
Lire la suiteLa meilleure recette de Carne Asada
Placer les piments anchois et guajillo séchés dans une assiette allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient malléables et qu’ils sentent bon, de 10 à 20 secondes. Transférer dans le bocal d’un mélangeur et ajouter les piments chipotle, le jus d’orange, le jus de lime, l’huile …
Lire la suiteRecette de bifteck de jupe avec sauce à la crème et aux champignons
Assaisonner le bifteck de sel et de poivre. Dans 2 grandes poêles en acier inoxydable ou en fonte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif chacune jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fumées. Répartir les biftecks dans les poêles et saisir, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient …
Lire la suiteLe laboratoire alimentaire : Retournez vos steaks plusieurs fois pour obtenir de meilleurs résultats
Commençons ce post avec les déclarations les plus élémentaires : En retournant souvent votre bifteck pendant le grillage ou la cuisson à la poêle, vous obtiendrez la meilleure viande cuite, la plus cuite et la plus uniforme. Ok, ce n’est probablement plus un gros spoiler pour personne ici. Mais c’est …
Lire la suiteLe Guide complet du Laboratoire des aliments sur le vieillissement à sec du boeuf à la maison
Parfois, je reçois des courriels de lecteurs qui disent quelque chose comme “Vous avez dit une chose à l’article X, puis, quelques années plus tard, à l’article Y, vous avez dit presque le contraire. Qu’est-ce qui se passe ? Tu ne crois pas en la science, et la science …
Lire la suiteDemandez au Laboratoire des aliments : Les os donnent-ils du goût à la viande ?
Les os sont livrés avec trois choses : la matière osseuse dure et calcifiée elle-même, la moelle osseuse (qui peut être de couleur rouge ou grise, cette dernière étant la matière grasse savoureuse que l’on trouve dans les restaurants de luxe et les grillades de nos jours), et les morceaux …
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