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Confiture de tomates épicée au fromage, de ma garde-robe de mariage

Spicy tomato jam

Il y a aussi une étagère dédiée aux liqueurs : limoncello, liqueur de verveine citronnée, liqueur de bergamote et nocino, car nous avons travaillé sur notre open bar fait maison ces derniers mois. Il y a quelques pots de miel cru local que Marta et Conrado, deux de nos amis les plus chers, nous ont donnés. C’est si précieux pour nous car nous sommes sûrs que leurs abeilles ont aussi atteint nos acacias en fleurs. Nous servirons leur miel avec du fromage pecorino de Paugnano pour l’apéritif, de la confiture d’oignons, devenue un classique pendant nos cours de cuisine, et de la confiture de tomates épicée, que j’ai faite pour la première fois cet été.

De temps en temps, je passe devant le placard, je l’ouvre, j’inhale l’odeur des fleurs séchées et je profite de l’éclat des pots de confiture dans le noir. Je me dis que tout ira bien, que nous réussirons à fermer notre liste de choses à faire, que tout le monde appréciera le mariage et la nourriture. Puis je le ferme et je fais face à ma liste de choses à faire avec un sourire plus détendu.

Cette confiture de tomates épicée garde le souvenir du soleil d’été par sa couleur vive et sa riche saveur de tomates mûres, légèrement réchauffée par un soupçon de chili. Il se marie à merveille avec un morceau de fromage vieilli – un pecorino toscan ou un provolone épicé, par exemple -, mais vous pouvez aussi l’utiliser dans un sandwich avec du rosbif, du fromage fondu et des oignons caramélisés.

J’ai fait cette confiture de tomates épicée directement sur le plan de travail SapienStone, dans la texture Brown Earth, finition naturelle. Je pourrais mettre la casserole d’eau bouillante très chaude directement sur le dessus pour peler les tomates et je pourrais faire la même chose avec la casserole collante remplie de la confiture brûlante pour remplir les pots. La surface est résistante aux taches, aux rayures et à la chaleur, une surface parfaite pour cuisiner et prendre mille photos pas à pas.

Épluchez, épépinez et égouttez vos tomates, puis pesez-les : ce poids vous indiquera la quantité des autres ingrédients à utiliser. Utiliser la moitié de la quantité de sucre et 10 ml de vinaigre de cidre de pomme pour 100 g de pulpe de tomate. Quant au cumin et au chili, suivez votre goût, et surtout le piquant de vos piments !

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