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De nouvelles recherches montrent pourquoi les régimes sans glucides peuvent être tout à fait erronés

Il semble que chaque semaine, une nouvelle étude évalue si certaines parties de notre alimentation – en vous regardant, vous, les chercheurs en vin et en chocolat – sont en bonne santé ou non.

Bien qu’il y ait des coupables évidents qui peuvent limiter notre espérance de vie (comme le sucre et l’alcool), d’autres semblent exister dans une zone grise de l’alimentation.

Les glucides, ou, comme on les appelle dans le lexique alimentaire moderne, les glucides, sont un concurrent évident dans cette catégorie.

Une nouvelle étude publiée dans The Lancet Public Health suggère que ni un régime sans glucides, ni un régime riche en glucides, ne sont idéaux si vous essayez de vivre une vie longue et saine.

L’étude a observé 15 428 personnes aux États-Unis et a constaté que les consommateurs “modérés” de glucides – les glucides représentant 50 à 55 % de leur apport calorique – présentaient le plus faible risque de mortalité.

Les chercheurs ont confirmé ces résultats dans une méta-analyse d’études impliquant plus de 432 000 personnes dans 20 pays. Elle a également constaté que tous les régimes à faible teneur en glucides n’offrent pas les mêmes résultats à long terme.

Ceux qui mangeaient plus de protéines d’origine animale présentaient un plus grand risque de mortalité que ceux qui mangeaient plus de protéines et de graisses d’origine végétale provenant d’aliments comme les légumes, les légumineuses et les noix.

“Ces résultats rassemblent plusieurs éléments qui ont été controversés. Trop et trop peu de glucides peuvent être nocifs, mais ce qui compte le plus, c’est le type de lipides, de protéines et de glucides “, a déclaré le Dr Walter Willett, coauteur de l’étude et professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T. H. Chan School of Public Health, dans un communiqué accompagnant la recherche.

Le point de vue d’experts

Les experts qui n’ont pas participé à la recherche n’ont pas été époustouflés par les résultats, et au moins l’un d’entre eux était sceptique face aux manchettes trop assommantes qui en ont découlé.

Brian Bender, PhD, nutritionniste certifié et cofondateur de myintakepro.com, dit que sa première réaction à l’étude a été que ses résultats n’étaient pas particulièrement surprenants.

“Des décennies de recherche nous ramènent toujours à la notion qu’au niveau de la population, des niveaux de consommation ” modérés ” pour presque tous les composants alimentaires donnent les meilleurs résultats pour la santé “, a-t-il dit à Healthline. “Les régimes extrêmes qui se concentrent trop sur l’un ou l’autre nutriment produisent rarement des résultats optimaux à long terme.”

Bender dit que pour des personnes très spécifiques, ces régimes extrêmes peuvent aider – et de futurs tests pourraient fournir ce niveau de personnalisation – mais “la modération semble régner en maître”.

Le Dr Tro Kalayjian, médecin spécialiste de la perte de poids et de la nutrition dans l’État de New York, a déclaré qu’étant donné qu’il s’agissait d’une étude épidémiologique sur la nutrition de la population fondée sur des questionnaires de fréquence alimentaire et non sur un régime alimentaire particulier, elle est soumise à plusieurs facteurs confusionnels.

“Personne dans cette étude n’a jamais été soumis à un régime alimentaire spécifique pour évaluer les résultats d’une approche nutritionnelle particulière “, a-t-il déclaré à Healthline. “Il regarde la population en gros.”

Kalayjian s’empresse de souligner que le volet à faible teneur en glucides de l’étude comptait des participants ayant des taux beaucoup plus élevés de tabagisme, de consommation d’alcool, d’obésité et de sédentarisme.

“En d’autres termes, les groupes se contentent de comparer un groupe en bonne santé à un groupe moins sain et l’alimentation n’est que le résultat de cette différence et non une cause “, a-t-il dit.

Il a averti que les manchettes qui proclamaient que les régimes à faible teneur en glucides étaient moins efficaces étaient trompeuses.

Mais, tout comme pour résumer que tous les glucides sont bons ou mauvais pour tout le monde, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Certains peuvent aider à alimenter les fonctions vitales de l’organisme, tandis que d’autres sont tout simplement inutiles.

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