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Des recettes de mon garde-manger. Salade de haricots verts aux œufs durs et aux olives

Si vous êtes abonné à notre Newsletter, vous savez déjà que j’ai choisi ces trois mois d’été comme saison de changement. Il n’a fallu que quelques semaines pour comprendre que ce sera vraiment une période d’évolution et de prise de conscience. Un instinct redécouvert me pousse à lâcher prise, à me simplifier la vie. J’ai aussi fixé des objectifs ambitieux. J’ai décidé d’abandonner les ressentiments passés qui appartiennent à une autre vie, les vieilles insécurités, quelques kilos en trop accumulés pour la paresse et la fatigue, les habitudes contre-productives et les dépendances. J’ai lancé ce processus avec le programme Social Media Cleanse lancé il y a quelques semaines par Nicole Gulotta.

Je tendais continuellement la main vers mon smartphone pour vérifier Facebook et Instagram sans même m’en rendre compte, des heures interminables tout au long de la journée, à la première heure du matin avec des yeux endormis et à la dernière heure du soir alors que j’étais déjà à moitié endormi. Les deux jours de Social Media Cleanse ont été étonnants au-delà de toutes les attentes. Je me sentais plus réceptif, plus concentré. L’engagement que j’ai pris pour contrôler ma dépendance aux médias sociaux s’est également répandu dans mon style d’alimentation. Un profond respect pour mon temps et mes énergies m’a amené à prendre en compte d’autres aspects de ma vie quotidienne, en premier lieu la gestion de mon garde-manger.

Je suis un amasseur de céréales et de légumineuses et j’ai tendance à stocker des ingrédients, comme vous le savez, l’hiver approche. Peut-être le fait de vivre à la campagne sans supermarché à proximité m’avait-il déjà influencé, mais mon travail a poussé cette tendance à l’extrême.

J’ai décidé d’utiliser tout ce que j’ai dans mon garde-manger avant d’en acheter davantage, limitant mes achats hebdomadaires d’épicerie aux aliments frais et aux quelques ingrédients supplémentaires dont j’aurais besoin pour les cours de cuisine et les devoirs pour les magazines et les clients. Comme cela arrive souvent, l’imposition de limites et de contraintes, au lieu de freiner la créativité, l’a renforcée, me donnant un nouveau sentiment de liberté.

J’ai commencé à vérifier les dates de péremption de tous les ingrédients et à nettoyer les épices qui avaient une odeur fanée. Puis vint le temps de s’occuper des sacs ouverts de céréales et de légumineuses. Vous ne voulez pas savoir combien d’emballages ouverts de farro j’ai trouvé à la maison. Je vérifie aussi des boîtes de conserve de una et de maquereau, des bocaux de câpres, d’anchois et d’olives, des tranches de fromage oubliées, des fruits secs et des baies congelées de la dernière saison. Les salades mélangées, les smoothies et les soupes sont ma façon de sortir pour donner une fin respectable à tous les restes de nourriture.

Même l’étagère de thés et d’infusions a fait l’objet d’une inspection rigoureuse. Cela m’a fait redécouvrir l’infusion de thé froid. Le soir, je verse quelques cuillères à soupe de thé en vrac dans une bouteille d’eau et je le mets au réfrigérateur pour la nuit. Le matin, je filtre le thé et prends une boisson rafraîchissante à siroter tout au long de la journée. Comme je dois finir beaucoup de sacs et d’échantillons, je peux déguster un thé différent chaque jour.

Les avantages de mon nettoyage de garde-manger sont un désir renouvelé d’inviter des amis à dîner, témoins involontaires de ces nouvelles restrictions créatives : une salade de carottes, de gingembre, de graines de sésame et de tournesol, une salade de céleri rafraîchissante aux noix, du fromage citron et parmesan conservé, une salade de seigle avec feta, espadon, aubergines et câpres… Je suppose que cette approche mélange et accord a plu à la cuisine.

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