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Ecrit sur la nourriture en Italie. Des conteurs domestiques aux écrivains culinaires

autumn

sion au cours de laquelle elle l’a préparée, une personne qui l’a enseignée. Que ce soit tante Antonietta et son latte alla portoghese, tante Valeria et ses pâtes aux boulettes de viande, ou Fine, cette dame si douée en cuisine à qui l’on demandait de préparer les repas dans chaque ménage du village pendant la récolte, ce ne sont jamais des listes impersonnelles d’ingrédients et de procédures, mais des histoires. Elle me disait les ingrédients, le pourquoi et le comment, entrecoupés de superstitions et d’usages.

Peut-être que l’écriture culinaire en Italie n’a jamais existé auparavant, ou qu’il faut plus de temps que dans d’autres pays pour l’enraciner, parce que la transmission des connaissances culinaires s’est toujours basée sur une tradition orale, sur des notes en marge écrites sur des livres de cuisine familiaux avec une calligraphie propre, comme vous l’auriez appris dans une école avant la guerre, sur la conversation informelle du dimanche matin passé dans la cuisine.

L’écriture de nourriture a lutté pour monter au niveau de la littérature parce qu’elle était déjà là, entre les murs domestiques, mélangée avec la vraie nourriture cuite et mangée.
Mais les choses changent. Cette tradition orale des conteurs domestiques disparaît peu à peu avec l’évolution de la famille : au cours des dernières années, une réponse spontanée a remplacé l’ancienne façon de transmettre les recettes. L’écriture culinaire existe en Italie aujourd’hui, elle n’est pas encore reconnue, mais vous pouvez la trouver dans les pages de certains blogs, où de nouveaux écrivains écrivent avec leurs voix personnelles sur leur relation avec la nourriture, avec un territoire, avec une tradition gastronomique.

Vous pouvez appliquer l’écriture de l’étiquette nourriture à de nombreux domaines différents : quand vous écrivez une critique gastronomique, quand vous écrivez un essai sur l’économie, la politique, l’agriculture et la sociologie dans une perspective alimentaire, quand vous écrivez un mémoire ou un reportage sur les OGM… le genre d’écriture alimentaire qui me fait penser à ce que je veux faire quand je serai grand, c’est écrire des recettes, introduire, enrichir et emballer des souvenirs et des histoires de ma vie ou de celle de ma famille.

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