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Les éclosions de salmonelles et de listériose provoquent un rappel massif de viande

Près de 7 millions de livres de bœuf cru ont fait l’objet d’un rappel volontaire après que 57 cas de salmonelles ont été signalés dans 16 États, a annoncé la semaine dernière le département américain de l’Agriculture (USDA). Au moins 14 personnes ont été hospitalisées.

Ce rappel massif survient après que 89 000 livres de jambon prêt à réchauffer ont été retirées des tablettes en raison d’une contamination possible par Listeria qui a rendu quatre personnes malades et une personne morte.

Juste avant cela, une flambée de salmonelles provenant de gros œufs sans cage a laissé près de 40 personnes malades.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) incitent les consommateurs à jeter immédiatement les articles infectés, car la salmonelle et la listériose sont deux maladies d’origine alimentaire qui ne doivent pas être prises à la légère.

Qu’est-ce qu’il faut jeter ?

Les produits de jambon infectés ont été produits à Johnston County Hams entre le 3 avril 2017 et le 2 octobre 2018. Ils portent le numéro d’établissement EST. M2646 sur l’emballage à l’intérieur de la marque d’inspection de l’USDA.

Ils ont été expédiés à des distributeurs dans le Maryland, en Caroline du Nord, à New York, en Caroline du Sud et en Virginie.

En ce qui concerne le boeuf, les produits contaminés ont été emballés par le producteur de viande de l’Arizona JBS Tolleson Inc. entre le 26 juillet 2018 et le 7 septembre 2018. Ces postes contiennent le numéro d’établissement EST. 267 à l’intérieur de la marque d’inspection de l’USDA. Ils ont été expédiés à des magasins dans tout le pays.

Les œufs rappelés provenaient de Gravel Ridge Farms en Alabama et portent le code CUP 7-06970-38444-6 et les dates limites d’utilisation du 25 juillet 2018 au 3 octobre 2018.

Ils étaient vendus dans des épiceries et des restaurants en Alabama, en Géorgie et au Tennessee.

Si elles ne sont pas traitées, la salmonelle et la listériose peuvent être mortelles.

La bactérie Salmonella cause environ 1,2 million de maladies, 23 000 hospitalisations et 450 décès aux États-Unis chaque année, selon les estimations des CDC.

Les bactéries sont transmises par les aliments contaminés, comme le poulet, le bœuf, les œufs et les produits crus. La plupart des personnes qui contractent la salmonelle ont des nausées, de la diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales dans les 12 à 72 heures suivant la consommation des aliments contaminés.

Dans la plupart des cas, les symptômes disparaissent en une semaine sans traitement. Mais dans les cas les plus graves, des antibiotiques et l’hospitalisation peuvent être nécessaires.

“La diarrhée et les vomissements peuvent entraîner une déshydratation et des anomalies électrolytiques et, parfois, les patients peuvent avoir besoin d’être hospitalisés pour une hydratation par voie intraveineuse “, a déclaré le Dr Elizabeth Polsinelli, médecin de médecine interne chez Tenet Florida Physician Services à Boca Raton, à Healthline.

Listeria, par contre, est beaucoup plus rare que Salmonella. Bien que ces bactéries ne représentent que 1 % des éclosions, elles sont responsables de 52 % des décès dus à des intoxications alimentaires, ce qui en fait l’une des maladies d’origine alimentaire les plus mortelles.

Les symptômes de la listériose sont semblables à ceux d’autres maladies d’origine alimentaire. Il s’agit notamment de fièvre, de douleurs musculaires, de diarrhée, de maux de tête, de raideur de cou, de confusion et même de convulsions.

Les personnes atteintes de listériose invasive – qui survient lorsque la bactérie se propage au-delà de l’intestin – peuvent commencer à présenter des symptômes une à quatre semaines après avoir consommé des aliments contaminés par Listeria.

En fait, certains rapportent des symptômes aussi tard que 70 jours après avoir mangé l’aliment contaminé, le CDC rapporte.

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