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Mensanello, une ferme toscane en activité, et un tiramisu à la bière

Mensanello

Depuis des années, Mensanello n’est qu’une ferme toscane en activité à proximité. Ma grand-mère a toujours parlé avec beaucoup de respect des Fattore et Fattoressa, le chef d’exploitation et son épouse. Maman avait l’habitude d’acheter des œufs frais à la Fattoressa, nous y allions le dimanche pour la messe. Il y avait un énorme chien de berger Maremmano qui marchait tranquillement sur la route devant l’église. La vue sur la vallée et les champs de blé et d’orge est à son meilleur depuis Mensanello, les couleurs changeant selon la saison. Nous allions au restaurant de Mensanello pour célébrer Pâques, ou pour un déjeuner en famille quand nous étions trop nombreux pour nous loger dans une maison d’heures. En octobre ou novembre, cela change d’année en année, nous amenions nos olives à leur moulin à huile d’olive pour les presser : nous nous tenions là, attendant, anticipant l’odeur unique de l’huile d’olive fraîchement pressée.

Quand j’ai commencé à donner des cours de cuisine, le Mensanello est devenu l’agritourisme que je recommande à mes invités, mais aussi à mes amis, si près de chez moi que si vous voulez vous pouvez y retourner pour une sieste après le déjeuner.

Aujourd’hui, le Mensanello est tout cela, et bien plus encore. Nous utilisons leur vin et leur huile d’olive vierge extra pendant nos cours de cuisine et nous ouvrons leur bière quand nous faisons cuire la pizza dans notre four à bois. Nous sommes amis. Nous nous considérons chanceux de pouvoir grandir ensemble dans cette partie moins connue de la Toscane, en nous soutenant les uns les autres et en nous rencontrant autour d’un bon repas, en débouchant une bouteille de bière, car c’est là que les meilleures idées apparaissent.

L’un de nos projets 2018 est de faire venir sur le blog des artisans, des producteurs locaux et des amis, de leur donner un visage et une voix, de partager une histoire inspirante, ou simplement de vous faire voyager dans une vraie et authentique Toscane.

Aujourd’hui, nous voulons vous parler de Neri, de Tenuta Mensanello, d’un travail qui change continuellement tout au long de l’année, d’un restaurant rural où vous pourrez déguster les produits de la ferme, d’un moulin à huile où, pendant la saison des olives, vous pourrez le trouver aux petites heures, de sa passion pour la bière artisanale, d’un village où le rythme quotidien est toujours dicté par les besoins du terroir et, éventuellement, d’une bière tiramisu.

Le Mensanello est une ferme toscane typique. Pouvez-vous nous parler de son histoire ?

Tenuta Mensanello a une longue histoire, il suffit d’imaginer que de nombreux bâtiments de la ferme ont déjà été mentionnés dans le registre foncier léopoldien de 1765. Pour ma famille, l’histoire du domaine du Mensanello commence dans la première moitié du 20ème siècle, lorsque mon grand-père Alessandro et ma grand-mère Ada étaient les gérants de cette belle ferme au cœur de la région du Chianti.

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