Home / Cuisine / Mieux que le classique : Notre soupe aux tomates d’inspiration nordique

Mieux que le classique : Notre soupe aux tomates d’inspiration nordique

Overhead shot of a bowl of creamy tomato basil soup

Bien avant de commencer à écrire pour Serious Eats, je suis tombé sur le site un jour de pluie alors que j’avais envie d’un bol de soupe de tomates. Les recettes que j’avais trouvées ailleurs, avec des embellissements comme le sherry, le parmesan et les oignons caramélisés, ne correspondaient pas à mes souvenirs d’enfance. Ne vous méprenez pas ; ces choses semblent objectivement délicieuses, mais une envie est une envie, vous savez ? Cette sombre nuit, je voulais quelque chose de simple et de copieux, que j’ai trouvé dans la soupe à la tomate et au basilic de Nordstrom.

Bien sûr, il était chargé de carottes, mais je me suis dit que leur saveur sucrée n’entrerait pas vraiment en jeu, mais qu’elle compenserait plutôt l’acidité des tomates en conserve, et j’avais raison. Une fois réduites en purée, elles ont donné une ossature crémeuse à la soupe et un élément de fraîcheur qui a redonné vie aux tomates. C’était il y a plus de cinq ans, et depuis, je fais cette soupe régulièrement.

C’était les jours avant la soupe crémeuse aux tomates de 15 minutes de Kenji (et son dérivé hyperlazy de cinq minutes, la soupe aux tomates No-Cook Blender Tomato Soup), et, bien que j’aie appris à apprécier les méthodes si rapides, je ne peux m’empêcher d’être nostalgique pour ma première expérience de Serious Eats.

De plus, ma carrière consiste à grignoter des biscuits, des gâteaux et du pain en continu, rapidement et lentement, alors je suis toujours à la recherche de recettes qui m’apporteront plus de légumes dans la vie, et c’est exactement ce que fait la soupe aux tomates Nordstrom.

Bien sûr, étant le nerd méticuleux que je suis, je n’ai pas pu m’empêcher de transformer certains des caprices de la recette en directions plus concrètes pour moi-même. Pour commencer, j’ai converti les ingrédients en poids – non pas parce que la soupe de tomates exige une extrême précision, mais parce que des mesures subjectives, comme les “grosses” carottes et les oignons, avaient donné des résultats incohérents.

Certains lecteurs se sont plaints que la soupe était désespérément fade, tandis que d’autres la trouvaient trop carotte, alors que des gens comme moi ne pouvaient pas l’aimer davantage. La quantification de ces ingrédients en quantités exactes aide tout le monde à atterrir dans la zone Boucle d’or, où la soupe a un goût savoureux et moelleux.

Comme les pâtissiers ont l’habitude de le faire, j’ai échangé l’huile d’olive de l’original contre du beurre, qui brunit comme les légumes sautés pour donner à la soupe une profondeur de noix. L’huile d’olive aromatisée à l’huile d’olive aromatisée à l’huile d’olive aromatisée à l’huile d’olive aromatisée à l’huile d’olive aromatisée à l’huile d’olive de Campbell, l’étoile polaire de ma soupe de tomates.

Une fois que le fond de la poêle est bien doré, ajoutez les tomates et un quart de bouillon de poulet ; fait maison si vous en avez, ou à faible teneur en sodium si acheté en magasin.

Collage de la préparation d’une soupe à la tomate et au basilic : sauter les légumes dans une casserole, ajouter les tomates et le bouillon, remuer avec une soupe en bois, réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
Là où la recette originale ne demande que 20 à 45 minutes de mijotement, d’après mon expérience, cela prend environ deux fois plus de temps. Tout d’abord, il s’agit de quelque chose qui contient 135 onces liquides d’ingrédients liquides ; précipiter les choses ne fera que donner la soupe aqueuse dont certaines personnes se sont plaintes.

Un temps de cuisson prolongé élimine également la carotte intense que quelques lecteurs ont mentionnée, créant une saveur moelleuse qui met les tomates en avant et au centre. De plus, prendre le temps de mijoter la soupe attendrit les carottes, pour une purée encore plus crémeuse.

Comme l’acidité de la soupe varie selon la marque de tomates en conserve que vous choisissez, j’ajoute souvent une pincée de bicarbonate de soude pour l’équilibre. Si vous pensez avoir besoin d’aide dans ce service, donnez un avant-goût à la soupe.

About breathtaking Life

Check Also

Salade de bifteck et de maïs avec recette Salsa Verde

Pour la Salsa Verde : Dans un grand bol, mélanger les câpres, les cornichons, l’ail, …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *