Breathtaking Life Mon blog dédié aux femmes

Commençons ce post avec les déclarations les plus élémentaires : En retournant souvent votre bifteck pendant le grillage ou la cuisson à la poêle, vous obtiendrez la meilleure viande cuite, la plus cuite et la plus uniforme. Ok, ce n’est probablement plus un gros spoiler pour personne ici. Mais c’est …

  Parfois, je reçois des courriels de lecteurs qui disent quelque chose comme “Vous avez dit une chose à l’article X, puis, quelques années plus tard, à l’article Y, vous avez dit presque le contraire. Qu’est-ce qui se passe ? Tu ne crois pas en la science, et la science …

Les os sont livrés avec trois choses : la matière osseuse dure et calcifiée elle-même, la moelle osseuse (qui peut être de couleur rouge ou grise, cette dernière étant la matière grasse savoureuse que l’on trouve dans les restaurants de luxe et les grillades de nos jours), et les morceaux …

Quand j’ai commencé à cuisiner sérieusement, vers l’âge de 12 ou 13 ans, il n’y avait pas une recette que je ne voulais pas essayer. J’ai réduit une demi-glace pendant des heures et des heures pour servir avec du bœuf à mes camarades de classe ; j’ai fait des mousses …

Bien avant de commencer à écrire pour Serious Eats, je suis tombé sur le site un jour de pluie alors que j’avais envie d’un bol de soupe de tomates. Les recettes que j’avais trouvées ailleurs, avec des embellissements comme le sherry, le parmesan et les oignons caramélisés, ne correspondaient pas …

J’ai pitié de l’imbécile qui apporte des poings à un combat au couteau, des couteaux à une fusillade, et des armes à feu à l’Armageddon nucléaire. De même, je ne comprendrai jamais la personne qui apporte du boeuf maigre à la marmite à ragoût. Et c’est là que la question …

Les aliments de fusion prennent plusieurs formes. Un exemple courant est celui d’un chef qui tire un peu de la Cuisine Colonne A et un peu de la Cuisine Colonne B, puis les écrase ensemble. Le chef espère que cette nouvelle création sera le prochain Cronut, mais d’habitude, c’est le …

Promenez-vous dans une aire de restauration thaïlandaise avec un vendeur de curry et vous verrez probablement un curry qui se distingue des autres : phat phrik khing. Contrairement à la plupart des autres caris, qui sont servis avec beaucoup de liquide – que ce soit du lait de coco ou …

Prenons l’exemple de Frank Pinello, qui est peut-être l’un des meilleurs exemples de cette convergence de la plupart, sinon de la totalité, des points ci-dessus. Lorsqu’il a ouvert Best Pizza en 2010, il a établi la norme de ce que mes obsédés de la pizza et moi-même avons fini par …

Les pommes coupées brunissent à cause d’une réaction chimique. Nous avons testé un certain nombre de différentes façons d’empêcher la pomme de brunir pour obtenir le meilleur. Gertrude Stein a écrit ces deux vers en 1920 dans son poème “A Circular Play”. Aujourd’hui, avec le retour de la saison des …