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Recette de poulet braisé à la noix de coco et à l’Ají Amarillo

Coconut- and Aj\u00ed Amarillo\u2013Braised Chicken Recipe

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et ajuster la grille à la position médiane inférieure. Ajouter l’huile de noix de coco dans une casserole à fond épais de 6 pintes à fond épais ou une casserole similaire allant au four et chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile devienne miroitant. Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec du sel et saisir, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 minutes. Retourner le poulet et le saisir de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette et réserver. Égoutter l’excès de gras de la casserole et baisser le feu à moyen.
  2. Ajouter l’oignon tranché et l’ail haché dans la casserole et cuire en grattant le poulet jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 minutes.
  3. Augmenter le feu à vif, puis ajouter le lait de coco, l’ají amarillo, la courge et porter à ébullition. Assaisonner de sel. Remettre le poulet dans la casserole avec le jus accumulé, en le déposant sur la courge, côté peau vers le haut, de sorte que la peau reste au-dessus de la surface du liquide.
  4. Transférer au four et cuire au four, à découvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la courge soit tendre, environ 45 minutes.
  5. Retirer du four et incorporer les petits pois et la coriandre. Servir immédiatement avec du riz ou du yuca bouilli.

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