Home / Cuisine / Ricotta et kale gnudi. Perfectionner un classique

Ricotta et kale gnudi. Perfectionner un classique

Ricotta and kale gnudi

Je me suis proposé comme professeur de cuisine, avec une expérience et une confiance en moi que je n’avais pas. Nous nous sommes mis d’accord pour une journée et un menu et dès que je suis rentré à la maison après le travail, j’ai frappé à leur porte, apportant un sac d’ingrédients et essayant de cacher ma voix qui tremblait. Il y avait du tiramisu au menu, quelque chose dont j’étais assez confiant, une recette familiale que je pouvais faire avec une main attachée dans le dos.

Le plat principal était au contraire le résultat d’un trop grand enthousiasme et d’un manque de réflexion. J’ai opté pour le gnudi, connu aussi sous le nom de malfatti, délicat ricotta et boulettes d’épinards que j’ai probablement fait quelques fois dans toute ma vie.

Il y a un moment crucial quand on fait du gnudi.
Vous les mettez dans une casserole d’eau bouillante et vous attendez fidèlement qu’ils flottent vers le haut. Quelques minutes vous séparent d’un gnudi de forme parfaite ou d’une masse molle de ricotta et d’épinards.

Je regardais la casserole d’eau bouillante à la recherche de tout signe d’échec : cette attente avait le goût de l’éternité. Je me demandais pourquoi j’avais choisi le gnudi alors que j’aurais pu facilement faire des tagliatelles quand j’ai vu le premier gnudo rond et dodu flotter doucement vers le haut. Peu de temps après, une armée de gnoudi a envahi la surface du pot. J’avais réussi à préparer le premier repas pendant un cours de cuisine.

Après le dîner, je suis rentré chez moi le cœur battant dans ma poitrine. C’était la première fois que mon travail était sincèrement apprécié, je me sentais invincible, j’avais trouvé ma place dans le monde, ma mission, le travail que je voulais faire.

Un an et demi s’est écoulé avant que je puisse appeler cela mon travail et ma vie, de nombreux échecs, des portes closes et des désillusions. Mais ce gnudi, flottant doucement jusqu’au sommet, preuve de mon succès, me rappelait constamment que je pouvais y arriver.

Huit ans plus tard, je remercie toujours cette décision hasardeuse qui m’a fait choisir Gnudi.
Je veux partager avec vous cette recette qui fait maintenant partie de mon répertoire culinaire, quelque chose de saisonnier, d’humble et de si polyvalent, car au lieu des épinards, vous pouvez aussi utiliser de la bette à carde, des herbes fourragères ou le roi des hivers toscans, cavolo nero.

Gnudi di cavolo nero – Ricotta and kale gnudi
Il y a ici deux ingrédients cruciaux qui peuvent vous aider à soulager l’anxiété en attendant que votre gnudi flotte vers le haut : ricotta et cavolo nero, le chou frisé toscan. Utilisez une ricotta bien égouttée et pressez bien le chou frisé cuit. Une fois que vous aurez fait cela, ils seront votre prochain succès dans la cuisine.

About breathtaking Life

Check Also

Salade de bifteck et de maïs avec recette Salsa Verde

Pour la Salsa Verde : Dans un grand bol, mélanger les câpres, les cornichons, l’ail, …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *