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Un gâteau au café à la citrouille pour célébrer la période des Fêtes

slice of pumpkin streusel thing

Permettez-moi d’être clair à ce sujet d’entrée de jeu : Je n’ai aucune idée de ce que j’ai créé ici. Comme pour mes biscuits à la ricotta au beurre brun, c’est une erreur culinaire qui a failli se retrouver dans la poubelle pour ne pas avoir répondu à mes aspirations. Mais finalement, j’ai découvert que la seule erreur était mon refus d’accepter cette nouvelle création sur ses propres termes tendres, moelleux, cakey, épicés à la citrouille.

A l’origine, je voulais faire une blonde citrouille, en m’inspirant des blondinettes au chocolat blanc ultra-fudgy de mon livre de cuisine. Je voulais quelque chose qui ait une croûte brillante, un intérieur visqueux et des bords moelleux, mais avec la saveur de la tarte à la citrouille. Ce que j’ai eu à la place, c’est quelque chose comme des muffins à la citrouille et au streusel croisés avec un gâteau au café.

Bien qu’il s’agisse d’un échec complet et total dans le domaine de la pâtisserie, il a réussi à combiner les meilleurs éléments de ces gâteries individuelles, plus riches qu’un muffin, plus moelleux qu’un gâteau au café et plus légers qu’un gâteau blond, avec une pointe de malt et un arôme automnal pour rivaliser avec une tarte à la citrouille.

Ce n’est pas un gâteau à la citrouille. Ce n’est pas un muffin à la citrouille. Ce n’est pas une blonde citrouille. C’est juste une citrouille… et même si je suis d’accord avec ça, l’appeler “gâteau au café” est l’option la moins déroutante qui soit, parce que ça aide au moins à transmettre son cœur et sa densité, si ce n’est sa richesse et sa mastication alléchantes.

Une autre caractéristique gagnante est sa taille, car la poêle à frire en fonte de 10 pouces donne la quantité parfaite pour partager avec les amis et la famille autour d’un brunch ou d’un thé en après-midi (elle est beaucoup plus petite qu’un gâteau de 9 po sur 13 po, mais elle est beaucoup plus grande qu’une simple tour de 8 po de diamètre).

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