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Une salade avec saumon, avocat et oignon doux. Une demi-heure pour moi

Insalata di salmone, cipolla e avocado

Je souhaite que ces journées soient longues et lumineuses tout au long de l’année, et pas seulement pour quelques précieux mois d’été. J’ai l’impression d’avoir plus d’heures pour moi, pour travailler, cuisiner, écrire, prendre des photos… Je peux aller me promener pendant l’heure d’or, dîner avec ma famille puis rentrer à la maison, et pourtant, c’est là la lumière, pâle et estivale. Les journées sont plus longues, je suis presque sûr que c’est Mère Nature qui me donne un coup de main, une heure ou deux de plus pour m’aider à aller là où je ne pourrais pas aller tout seul autrement.

Je ressens à nouveau ce sentiment d’invincibilité si typique de l’été, l’énergie qui coule sous ma peau et explose en projets, rêves et châteaux dans l’air. J’écris maintenant à partir d’un nouveau coin que j’ai soigneusement rangé dans le grenier : un bureau, un tableau blanc avec des marqueurs de couleur et une imprimante. Il m’a fallu deux ans et demi pour m’organiser, mais vous savez, j’ai mon rythme…

J’ai été un peu occupé ces derniers jours, donc j’avais besoin de réorganiser mes espaces externes et internes avant la dernière manche finale qui me mènera à la livraison du livre….

Oui, un mariage dans le sud de l’Italie, le mariage de mon cousin. Un mariage avec toute la nourriture, et la famille, et les rires, et de longues heures de route, et le soleil, beaucoup de soleil, et la mer et les vagues, et l’amour, avant tout. Nous sommes allés à Maratea, une vieille ville perchée sur une colline sur la mer de Tirreno et gardée par une statue massive de Jésus Christ, souvent entourée de nuages, juste derrière la statue de Rio de Janeiro.

Quinze ans se sont écoulés depuis la dernière fois que j’ai visité la famille dans le Sud. La dernière fois que j’ai suivi les traces d’Orazio, un poète latin, alors que j’étudiais encore au lycée. Maintenant, je cherchais des croûtons de peperoni et du fromage.

Apparemment, j’ai cuisiné. J’ai cuisiné pour le travail, j’ai cuisiné pour le livre, j’ai cuisiné pour le blog, j’ai cuisiné pour mes étudiants, j’ai cuisiné pour le plaisir, j’ai cuisiné pour lui, pour mes amis et pour ma famille. Et j’ai cuisiné pour moi. Souvent, parce que lorsque vous suivez le régime alimentaire du blogueur, vous aimez expérimenter, créer de nouveaux plats intrigants. Hier, en rentrant chez moi après quelques heures passées entre le marché, les supermarchés, les magasins et d’autres choses ennuyeuses, j’ai sculpté une demi-heure pour moi, volant du temps à mon emploi du temps, pour préparer une salade qui était aussi un repas enrichissant.

Je n’achète généralement pas de saumon car je préfère choisir des poissons locaux comme les sardines, les maquereaux ou les anchois, bien que de temps en temps j’aime me traiter et acheter un filet mariné pour être mangé cru. J’ai aussi trouvé un avocat biologique de Sicile qui m’a fait pleurer pour sa fraîcheur, donc une salade était de mise. Une poignée de framboises, un demi-oignon de Tropea, un oignon rouge, sucré et juteux du sud de l’Italie, deux tendres courgettes rapidement sautées avec leurs fleurs et un filet de ma meilleure huile d’olive vierge extra. Le sel de Maldon et le poivre noir fraîchement moulu étaient la touche finale.

C’était un petit cadeau, une pause dans une file interminable d’heures de course. Maintenant, je suis déjà en train de planifier de nouvelles recettes, car demain est un grand jour, une fête avec une bande d’amis pour tester quelques recettes du livre. Profitez de ce week-end estival, j’ai une cuisinière remplie de casseroles et de poêles qui exigent mon attention !

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